sábado, 4 de junio de 2016

La gastronomía del PERÙ



Gastronomía peruana


La cocina peruana, considerada como una de las más privilegiadas del mundo, heredó de la historia su ingenio, su mestizaje y su sabor. La fusión de su cocina se debe al intercambio cultural a través del tiempo, donde destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana. La variedad de sus platos nació a medida que el mestizaje crecía o mientras los migrantes llegaban al puerto del Callao.
Del mestizaje resalta el inigualable anticucho de corazón, mientras que el tacu-tacu y la carapulcra tienen herencia africana. Las nutritivas pastas llegaron por migrantes italianos, cuyas adaptaciones dieron como resultado platos caseros como tallarines verdes o rojos. El ceviche, plato bandera peruano, nace por la fusión con la cocina nipona. Finalmente, la corriente novoandina hace gala de los insumos autóctonos servidos en mantel blanco, de esta manera se rescata el sabor nacional del cual nos sentimos plenamente identificados.

Cocina en la costa norte

Cocina en la costa norte


El clima cálido que cobija la Costa norte de Perú ofrece al exigente gusto de nuestros visitantes una variedad de mariscos y pescados que deleitan su paladar. Una deliciosa manera de degustar los variados sabores de los cebiches y sudados es tomando una cerveza helada o una chicha de jora.

Los amantes de las carnes rojas podrán disfrutar de nuestro exquisito cabrito, cuya crianza es propia de la zona.
Estos últimos, entre una variada cesta gastronómica de platos salados y dulces por igual, hacen de la costa norte un destino ideal para visitar.
Las regiones del Norte tienen un clima cálido y un mar generoso en pescados y mariscos.Entre sus platos destacados tenemos los cebiches y sudados, que combinan las especies marinas con ácidos, picantes y hierbas aromáticas que otorgan sabores frescos e intensos. Hay cebiches de pescado, de conchas negras o de mariscos, marinados en zumo de limón, ají, sal y complementos de cebolla, camote y choclo o maíz sancochado.
El chinguirito es una modalidad especial de cebiche, con carne seca salada de pescado guitarra. Como plato principal tenemos el sudado de pescado o pescado al vapor. Las yucas fritas, las conchitas a la parmesana y los chifles (rodajas de plátano frito) son entremeses para compartir. Toda comida en el norte se acompaña con una cerveza helada o con chicha de jora, bien helada. La crianza del cabrito es usual en esta zona, por eso el seco de cabrito es una de sus comidas típicas. Otro plato es el seco de chabelo, que se prepara con carne de res cocida a las brasas, con plátano asado desmenuzado; y el arroz con pato, sazonado con cerveza negra, es un clásico.
La sopa teóloga, un caldo preparado a base de pava; y el shámbar, otra sopa con menestras, carne de cerdo y res, son también símbolos de la gastronomía norteña. Como cada región, también tiene sus postres. Son populares las jaleas de membrillo y el King Kong, un alfajor gigante relleno con mermelada de piña y manjar blanco. Además de restaurantes, el sabor y la calidad se disfrutan en chicherías, donde se cocina a leña y con ollas de barro, o en “huariques” conocidos por su peculiar sabor casero.

Cocina de la Amazonía

Cocina en la costa norte
Si existe una frase para describir la variada gastronomía del oriente peruano, esa frase es ¨deleite culinario¨. La cocina de la Amazonía de Perú no solo nos da la bienvenida con sus platos exóticos, sino que también atrae al viajero con su gran variedad de delicias culinarias, como la carne de res, de aves, de pescado, de cordero y de cerdo.
Además, ofrece otros frutos de la Pachamama como el majaz, de carne magra y de delicioso sabor, y el plátano, utilizado como ingrediente principal en muchas recetas. Y que mejor manera de acompañar esa tentadora gastronomía que con el jugo de innumerables frutas y otras bebidas, como el masato, que deleitan aún más el consentido paladar de nuestros visitantes.

Loreto, Ucayali, San Martín y Madre de Dios

La gastronomía del oriente peruano es exótica. La biodiversidad de sus recursos parece infinita. La chonta o palmito, que se obtiene de las palmeras, es un producto básico de la cocina amazónica y se utiliza para hacer ensaladas. Las carnes que se consumen son diversas: de res, de aves, de pescado, de cordero y otras especies del monte, como el majaz, muy conocido en la zona por su rico sabor y escasa grasa.
El plátano es otro ingrediente base de las comidas amazónicas. Sirve para la preparación del tacacho que se acompaña con chicharrones o cecina (carne seca). Los juanes, trozos de gallina envueltos en arroz cocido y cubiertos con hojas de bijao para ser recocidos; el asado de picuro, una especie similar al cuy; el apichado, piezas de cerdo guisado con maní y maíz; y la patarashca de pescado son otras muestras de sabores que ofrecen las mesas amazónicas.
Los juanes, trozos de gallina envueltos en arroz cocido y cubiertos con hojas de plátano para ser soasados; el asado de picuro, una especie similar al cuy; el apichado, piezas de cerdo guisadas con maní y maíz; y la patarashca de pescado, son otras muestras de la variedad de sabores que ofrecen las mesas amazónicas.
Entre los caldos, sobresalen el inchicapi, gallina guisada con maní, cilantro y yuca; y el caldo de carachama, a base de pescado y que se come con plátanos y cilantro. En cuanto a las bebidas, resaltan sus jugos frescos de innumerables tipos de frutas, como la aguajina y la cocona; brebajes como el masato, el chuchuhuasi elaborado con aguardiente, el uvachado, un macerado de uva, y el chapo, preparado con plátano y/o leche.

Cocina Andina

Cocina en la costa norte
La sierra peruana es sinónimo de variedad. En la cocina andina del país, abundan los chupes, las sopas, las carnes y los exquisitos postres a base de maíz, leche y frutas. Combinar el alto valor nutricional de los productos de la cocina andina en una olla de barro mediante la cocción a leña para crear los más exquisitos platos propios de esta saludable cocina es una delicia para cualquier cocinero.
La chicha de maíz era la bebida tradicional de los antiguos pobladores de los Andes y, aún hoy, todavía existe la costumbre. Si desea probar los exóticos licores que brinda la sierra, podrá escoger entre vinos y sidras artesanales, que son los más consumidos conjuntamente con la chica. No se olvide de probar los panes, las wawas, los santiagos y los bollitos de agua que, sin duda, deleitarán su ya extasiado paladar.

Cajamarca, Amazonas, Áncash, Junín, Pasco, Huancavelica, Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno

La sierra peruana es rica en productos de alto valor nutricional que los antiguos habitantes de Perú supieron combinar para crear agradables sabores sin que pierdan sus propiedades naturales. Los hornos de leña y las ollas de barro son parte de la sabiduría inca para preservar los nutrientes de los alimentos mediante una cocción suave, de profundo aroma.
Carnes, tubérculos, granos y hierbas son la base de su saludable tradición culinaria. Su cocción sencilla, sin mucho aderezo, garantiza una buena digestión. El choclo con queso, la ensalada de chochos, el mote con chicharrón, la cancha, las humitas y la papa a la huancaína son parte de la oferta de todo restaurante andino. Esta selección de platos emplea carnes, choclo, maíz, papa, yuca, queso, ají, maní y hierbas.
Las comidas de la sierra peruana son contundentes. La pachamanca es una selección de carnes de res, cordero, cerdo y cuy maceradas en chicha de jora y hierbas, cocinadas sobre piedras calientes junto con habas, papas y humitas dentro de un hoyo que se cubre con tierra y hojas de maíz.
La patasca, una sopa de mote; el cuy chactado, que se frita con una piedra encima; la cecina, carne seca y deshidratada que se sirve con salsa de cebollas; y la puka picante, un guiso de cerdo y papas aderezadas con ají colorado y remolacha; son parte de la tradición culinaria andina.
Las típicas sopas andinas son el chochoca, elaborado con harina de maíz; la sopa verde, una suerte de chupe con queso y paico; el kapchi de habas y la lawa, con maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay; el chuño o morraya, en base a papa deshidratada, y el chairo, con carne de res y cordero, trigo, papas, habas, zapallo y chuño.
Los postres se caracterizan por el uso de maíz, leche y algunas frutas de las alturas. Destacan la chapana, el quesillo con miel, las cocadas, el manjarblanco y las jaleas (dulces de moras y sauco). En cuanto a licores, los vinos y sidras artesanales son los que más se comercializan junto con la chicha de maíz. También se rinde culto al pan: wawas, santiagos, bollos de agua y tres puntas son diferentes tipos preparados con trigo, cebada, maíz, oca, anís, papa y camote.

Restaurantes peruanos alrededor del mundo

Imagen de restaurante Panca en New York.
La gastronomía peruana ha destacado internacionalmente por su exquisito sabor, es por ello que en el 2015 obtuvo el título de “destino culinario líder del mundo” en los World Travel Awards, una de las más recientes distinciones que ha obtenido a lo largo de los años.
La herencia culinaria hace del Perú un país con una gama de sabores e ingredientes únicos, logrando así cruzar las fronteras y llegar a posicionarse en otros países. Fue en la época colonial, con la llegada de los inmigrantes de descendencia española, indígena, china, japonesa, italiana y africana, que se potenció el sabor de la gastronomía peruana al fusionar las cocinas.

La gastronomía peruana de hoy

La cocina peruana está viviendo un boom gastronómico en los últimos años y esto se debe a la variedad de sus platos que se ofrecen en diversos restaurantes del mundo. Entre ellos destacan los platos que fusionan comida oriental como los makis y el chifa, la comida italo – peruana con el mondonguito a la italiana, tallarines al pesto, entre otras deliciosas combinaciones.

Datos importantes

En los años 80 y 90 se extienden los sabores de la comida peruana a nivel mundial.
Se le llama cocina Nikkei a la combinación de la comida peruana con la japonesa, dando como resultado los tan populares makis.
Central a cargo del Chef Virgilio Martínez, es uno de los más importantes restaurantes peruanos y está ubicado como el cuarto mejor restaurante del mundo, según la prestigiosa revista “Restaurant”
Gracias a la migración de peruanos hacia otros continentes, la gastronomía peruana ha conquistado los rincones del mundo.
Conoce los restaurantes peruanos más populares en el mundo, según la revista Xpat Nation:

América del Norte

América Central

América del Sur

Europa

Asia

Oceanía

  • Pastuso - Melbourne, Australi
  • Premios


    © 2012 Promperu
    Cada nominación y victoria alcanzada por la gastronomía peruana es un orgullo que se refleja en el sentir de los peruanos. Ser constantes, trabajar arduamente y tener la perfecta receta hace que los premios obtenidos no sean novedad para nuestro país; sin embargo, consolidarse en el mundo como el mejor destino culinario es una labor diaria donde todos los entes gastronómicos ponen el hombro para lograr las mejores satisfacciones.

    Es destacable que la gastronomía peruana sea reconocida en el mundo entero, del mismo modo es admirable que gracias a ella, le otorguen al Perú reconocimientos y galardones consecutivamente. De este modo, durante los años 2012, 2013 y 2014, el Perú ha logrado ganar el premio South America Leading Culinary Destination, reconocimiento hecho por World Travel Awards. - 




viernes, 3 de junio de 2016

Las canciones de mi paìs





1. Y SE LLAMA PERÚ
Escucha aquí la canción
Una de las grandes composiciones de Augusto Polo Campos inmortalizada en la voz del Zambo Cavero: “Y es que Dios a la gloria le cambió de nombre y le puso Perú”, dice uno de los primeros versos de este poema cantado a la patria.

2. MI PERÚ
Escucha aquí la canción
Vals de antología escrito por Manuel Raygada e interpretado por los Hermanos Zañartu en su versión más recordada: ”Tengo el orgullo de ser peruano y ser feliz”, resume el tema. Precisa.
3. ESTA ES MI TIERRA
Escucha aquí la canción
Tondero de Augusto Polo Campos que ha sido interpretada por las más populares voces de nuestra música: Arturo Cavero, Eva Ayllón, Cecilia Bracamonte… _”El orgullo de mi raza es la historia del Perú”, concluye la letra de este tema.
4. ENAMORADA DE MI PAÍS
Escucha aquí la canción
Escrita originalmente con el título de “Enamorada de estar aquí”, esta canción de la autoría del “Chino” Figueroa y Fahed Mitre es uno de los clásicos del repertorio de Eva Ayllón y un homenaje a la calidad humana (siempre tan destacada por los turistas) de nuestro pueblo:”Entre la gente hay muchas ganas de demostrar un gran cariño para el extraño y el amigo”.
5. CONTIGO PERÚ
Escucha la canción aquí
Otra de las composiciones de Augusto Polo Campos. Sus palabras lo dicen todo: ”Y si yo muriera tendría la dicha de unirme en la tierra contigo contigo, Perú”.
6. ME SABE A PERÚ
Escucha la canción aquí
Canción del Grupo Niche en honor a nuestro país. Jairo Varela, el autor, resumió su composición así: “Es algo que es cierto, que nació del corazón. Soy un convencido que en la medida que las canciones sean ciertas, en esa medida llegan al público. Esa es la base del éxito, pues esa debe ser”.
7. MI BANDERA PERUANA
Escucha la canción aquí
Composición de Luis Abelardo Núñez en la que se describe a la bandera peruana con frases como “veo la blanca nieve, que nace en la cordillera y en la sangre de los Incas”.
8. LAS FLORES DE MI BANDERA
Escucha la canción aquí
Recordada particularmente en la versión de la cantante Bartola. Esta canción escrita por Manuel Covarrubias dice: ”Alfombrada de flores bellas y fragantes, un día de fiesta peruana yo vi, luciendo sus pétalos aterciopelados, un rojo precioso, el rey del jardín. El centro bordado de blancos jazmines, a sus lados rosas de color rubí. Es que así se forma mi hermosa bandera, peruana las flores, peruano el jardín.”
9. CUANDO PIENSES EN VOLVER
Escucha la canción aquí
Tema de Pedro Suárez Vértiz que emociona especialmente a aquellos que viven fuera del Perú:”Cuando ya tú estés acá trabaja hasta las lágrimas como lo hacías allá. Solo así verás que tu país no fracasó, sino que tanto amor te relajó”.
Canción de Gian Marco Zignago que popularizó internacionalmente Gloria Estefan. Aunque en la voz de la cubana parece una canción de amor de pareja, es en realidad una conmovedora de dedicatoria de nuestro ganador del Grammy al Perú: ”Tengo marcado en el pecho todos los días que el tiempo no me dejó estar aquí. Tengo una fe que madura que va conmigo y me cura desde que te conocí”.
Mi Perú

Vals
Manuel "Chato" Raygada B.


Tengo el orgullo de ser peruano y soy feliz,
de haber nacido en esta hermosa tierra del sol,
donde el indómito inca prefiriendo morir,
legó a mi raza la gran herencia de su valor.

CORO

Ricas montañas, hermosas tierras,
risueñas playas, ¡es mi Perú!,
fértiles tierras, cumbres nevadas,
ríos quebradas, ¡es mi Perú!

Así es mi raza noble y humilde por tradición,
pero es rebelde cuando coactan su libertad,
entonces uniendo alma, mente y corazón,
rompe cadenas cuando la muerte vea llegar.

Ricas montañas, hermosas tierras,
risueñas playas, ¡es mi Perú!,
fértiles tierras, cumbres nevadas,
ríos quebradas, ¡es mi Perú!

ACUARELA CRIOLLALetra y música: Manuel Raygada BallesterosLima está de fiesta,
la canción criolla se viste de gala,
las guapas limeñas
lucen su belleza y gracia sin par.

Las cuerdas de la guitarra trinan,
los criollos corazones vibran
a los alegres sones de la canción popular.

Así es mi Lima criolla,
alegre y jaranera,
la tierra tres veces coronada,
donde nació la marinera
que con cajón y repique
en los barrios del Rímac,
antaño le dieron colorido
Montes y Manrique
padres del criollismo.


ASI BAILA MI TRUJILLANAJuan Benites Reyes

Trujillana
Con pañuelo que revolotea
Se ufana
Trujillana muy coqueta y salerosa baila
No hay como ella
Que hermosa
Y garbosa surge en la jarana
Mi trujillana
Palangana como baila
Trujillana tenía que ser
Si señor
Dale al cajón
Bordonean esas guitarras
Palmas, palmas, palmas,
La jarana ya comenzó.
Baila  Marinera
como sabes tú
Ya que eres la reina
De este jaranón
Mueve la cintura de allá para acá
El pañuelo en alto
Y luego a  zapatear
Así baila mi trujillana
Si , señor
Al son de guitarras, palmas y cajón
Con chicha de moche
Vamos a brindar
Y bebamos juntos
Por mi Trujillo
Salud, salud.



AROMAS DE NOSTALGIALetra: Moss
Música: grindio

Aromas de nostalgia
avivan mis recuerdos
de un tiempo feliz
allá en mi Perú
junto a mi querido mar.

Me acaricias con tus aguas
mar peruano tan divino
quiero respirar
tu aroma sentir
llenarme con tu vivir.

(CORO)

Mar peruano
te extraño, te añoro
quiero regresar
y tus caricias gozar

Me reavivas con tu aroma
me alimentas con recuerdos
quiero revivir
quiero yo sentir
tu brisa tan singular.





Déjame que te cuente, limeño
déjame que te diga la gloria
del ensueño que evoca la memoria
del viejo puente, del río y la alameda

Déjame que te cuente, limeño
ahora que aún perdura el recuerdo
ahora que aún se  mece en su sueño
el viejo puente del río y la alameda

Jazmines en el pelo y rosas en la cara
airosa caminaba la flor de la canela
derramaba lisura y a su paso dejaba
aroma de mixtura que en el pecho llevaba

Del puente a la alameda
menudo pie la lleva
por la vereda que se estremece
al ritmo de sus caderas

Recogía la risa de la brisa del río
y al viento la lanzaba
del puente a la alameda

Déjame que te cuente, limeño ¡ay!
deja que te diga moreno mi sentimiento
a ver si así despiertas del sueño
del sueño que entretiene, moreno,
tu sentimiento

Aspiras de la lisura
que da la flor de canela
adornada con jazmines
matizando tu hermosura

Alfombra de nuevo el puente
y engalana la alameda
el río acompasara tu paso por la vereda

Y recuerda que..

Jazmines en el pelo y rosas en la cara
airosa caminaba la flor de la canela
derramaba lisura y a su paso dejaba
aroma de mixtura que en el pecho llevaba

Del puente a la alameda
mundo pie la lleva
por la vereda que se estremece
al ritmo de sus caderas

Recogía la risa de la brisa del río
y al viento la lanzaba
del puente a la alameda



Cansada de llamarte
con mi alma destrozada
comprendo que no vienes
porque no quiere Dios

Y al ver que inútilmente
te envío mis palabras
llorando mi guitarra
te deja oír su voz

Y al ver que inútilmente
te envío mis palabras
llorando mi guitarra
te deja oír su voz

Llora guitarra
porque eres mi voz de dolor
grita tu nombre de nuevo
si no te escuchó

Y dile, que aún la quiero
que aún espero que vuelva
que si no viene mi amor,
mi amor no tiene consuelo
que solitario sin su cariño
me muero

Guitarra
tú que interpretas en tu vibrar
mi quebranto
tú que recibes en tu madero
mi llanto
llora conmigo si no lo vieras

Llora conmigo si no lo vieras volver



Mi Perú

El Perú ha sido foco de una Poderosa Irradiación Cultural y Política en el ámbito Andino desde muchos siglos antes de que irrumpieran en él los Conquistadores Españoles. Situado en el Centro Oeste de América del Sur junto con el Océano Pacifico y sobre la Cordillera de los Andes y la Amazonia, fue el núcleo del más grande Imperio Precolombino de todo el continente americano, consta con una superficie de 1.285.216 kilómetros cuadrados y posee una población de 22,048.356 habitantes. Su capital es Lima, El Perú en marco turístico posee gran Diversidad Biológicas, Danzas, Costumbres, Arte Cultural, Paisajes.

Como la gran mayoría de Países Andinos. El Perú esta dividido en Tres Grandes Regiones (Costa, Sierra, Selva) que lo veremos a continuación.

COSTA
200 millas mar adentro es una Estrecha Franja la cual varia de ancho entre unos 30 y 150 Km comprende el mar territorial, las islas, los desiertos de arena y los valles de cultivo de la Costa. Posee un Clima muy Arido con Temperaturas entre 15 y 20 grados.

Su Economía esta muy diversificado pues la mayor parte del Aparato Industrial Peruano se encuentra localizado en la Capital, que hacen que casi el 60% de la Población Peruana viva en la Región Costa. La Costa esta dividida en Tres Sectores: Norte, Centro y Sur, siendo el Norte del tipo Semi-Tropical (Tumbes, Piura), y desde Lambayeque hasta Tacna: Sub-Tropical. Representando ambas el 12% de la superficie.

SIERRA
Se considera Area Territorial que está por encima de los 800 y 1000 m.s.n.m.; se caracteriza por una Morfología Fuertemente Erosionada, con Cañones, Mesetas de altitudes diferentes; En la Sierra la temperatura disminuye con la altitud y presenta grandes amplitudes diarias las precipitaciones son escasas y la vegetación Esteparia sus principales ciudades son : Cusco, Puno, Huancavelica, Cajamarca, Apurimac y Junin, que representa el 20% de la superficie.

SELVA
Desde el punto de vista Morfológico se distinguen dos zonas ( Alta y Baja ). En parte Alta sobresalen los Pongos, formados por aguas que descienden de los Andes, Los Valles Altos tienen los mejores suelos y están formados por Terrazos. En la Selva el clima es Cálido y Húmedo. Sus principales ciudades son: Ucayali, Loreto, Madre de Dios, Tarapoto que representa el 60% de la superficie.




El PERÚ el país mas hermoso que puedas 
encontrar .Aquí esta video con sus carateristicas
espero que te guste.



Mi Perú - Costa - Sierra - Selva

Mas de mi paìs



Las primeras huellas de presencia humana en Perú datan de hace al menos 20.000 años antes de nuestra era, pero han sido conservados muy pocos vestigios de esta época. A partir de 1250 a.c., varias civilizaciones venidas del norte, los Chavinos, los Chimús, los Nazcas y los Tiahuanacos se establecieron en la región. La ciudad de Chanchan, cuyas ruinas son visibles aún hoy, fue construida por los Chimús hacia el año 1000 a.c.

Los Incas, una tribu guerrera del sur de la sierra, se desplazó poco a poco hacia el norte de la región hasta el valle fértil de Cuzco entre los años 1100 y 1300. Su expansión comenzó en 1438, con Pacahuetec, quien emprendió la conquista de las tierras vecinas.

Hacia el 1500, el Imperio inca se extendía del océano Pacífico hasta los orígenes del río Paraguay y del Amazonas, de la región del actual Quito, Ecuador, hasta el río Maule, en Chile. Este vasto imperio era dirigido por un inca, o emperador, quien era adorado como una divinidad. Rico en yacimientos de oro y plata, el reino de los Incas iba a volverse el blanco de las ambiciones imperiales de los españoles ya instalados en Panamá.

En 1531, el conquistador español Francisco Pizarro desembarcó en Perú con 183 hombres y, utilizando la guerra civil que dividía a los Incas, logró en menos de cinco años hacer de su imperio una posesión española.

En 1535, fundó en las orillas del río Rímac una ciudad a la cual hizo su capital, Ciudad de los Reyes, hoy Lima. Los conflictos de autoridad que opusieron enseguida a los conquistadores españoles entre ellos desembocaron en el asesinato de Pizarro.

En 1542, Carlos Quinto, con el objeto de restablecer el orden, creó el virreinato del Perú, que englobaba todas las posesiones españolas en América del Sur, con excepción de la actual Venezuela. "Nuevas leyes" fueron promulgadas, con el fin de intentar proteger a los indígenas de la violencia de la explotación de los conquistadores. Pero el primer virrey español, Nuñez de Vela, que llegó a Perú en 1544, suscitó una viva hostilidad de parte de los colonos quienes se rebelaron y lo mataron: las "nuevas leyes" no fueron aplicadas jamás.

Fue con la llegada, en 1569, del virrey Francisco de Toledo, que el sistema colonial, que iba a prevalecer durante más de dos siglos, se puso verdaderamente en plaza. Emprendió la integración de la población india, agrupada en comunidades agrícolas, ubicadas bajo la tutela de un particular o del Estado, y favoreció su evangelización.

El período que siguió fue particularmente próspero, los españoles introdujeron en las primeras mesetas andinas nuevos cultivos (trigo, viñas, olivos) y cultivaron la caña de azúcar en las plantaciones costeras, importando esclavos. Sin embargo, la verdadera riqueza del Perú se encontraba en su subsuelo que encerraba cuantiosos metales preciosos, y en particular plata (yacimiento de Potosí), que dio al país un rol preponderante en la producción mundial hasta el siglo XVIII.

En 1780, 60.000 amerindios, guiados por José Gabriel Condorcanqui (quien adoptó el nombre de su ancestro, el inca Tupac Amaru), se rebelaron contra la autoridad española. La insurrección fue aplastada en 1781 y Condorcanqui fue ejecutado, al igual que miles de sus camaradas revolucionarios.

En 1814, otra revuelta fue a su vez reprimida; sin embargo, la oposición a la autoridad imperial ganaba toda la América del Sur española.

En septiembre de 1820, José de San Martín, un argentino que había vencido a las fuerzas españolas en Chile, desembarcó con sus tropas en Perú. En julio de 1821, entró en la ciudad de Lima, sublevada.
La independencia peruana fue proclamada el 28 de julio de 1821 y San Martín recibió el título de protector, que abandonó rápidamente en favor de Simón Bolívar. En efecto, el héroe de la revolución venezolana entró en Perú en 1822, y derrotó al ejército español en 1824, durante la batalla de Junín, el 6 de agosto, y en la batalla de Ayacucho, el 9 de diciembre, con la ayuda del general Sucre.

Los años siguientes fueron extremadamente caóticos. Una vez que Bolívar partió para la Gran Colombia en 1826, el país pasó bajo el yugo de los hacendados y la dictadura militar. Perú no conoció la paz antes de 1845, cuando Ramón Castilla, un veterano de Ayacucho, se apoderó de la presidencia.

Durante sus dos mandatos (1845-1851 y 1855-1862), emprendió numerosas reformas: abolición de la esclavitud, adopción, en 1860, de una constitución liberal, construcción de vías férreas. Castilla comenzó también a explotar el guano y los ricos yacimientos de nitrato.

En 1864, esta explotación fue el origen del conflicto que desembocó en una guerra entre Perú y España, después de que ésta última se apoderara de las islas Chincha, ricas en guano. Aliado a Ecuador, Bolivia y Chile, Perú salió victorioso y el tratado de 1879, que puso fin a la guera, fue la ocasión de ver por primera vez su soberanía oficialmente reconocida por España.

Entre 1879 y 1883, la guerra del Pacífico opuso Perú a Chile, a propósito del control de la provincia de Tarapaca, rica en nitratos. Vencido y amputado de una parte de su territorio, arruinado por los años de guerra y el disenso interno, Perú intentó entonces reorganizarse.

La reconstrucción fue lenta y se hizo en gran parte con la ayuda de capitales extranjeros, bajo la presidencia de Augusto Leguía y Salcedo. Después de su primer mandato (1908-1912), tomó de nuevo el poder en 1919, gracias a un golpe de estado militar, y ejerció una autoridad casi dictatorial.

En 1924, mientras que él estaba en el poder, los intelectuales peruanos exiliados fundaron la Alianza popular revolucionaria americana (APRA), un movimiento de tendencia marxista, influenciado por la revolución mexicana. La APRA, que exigía reformas fundamentales contra la oligarquía conservadora fue rápidamente prohibida por Leguía, lo que no le impidió llegar a ser un partido extremadamente influyente.

En los años '30, a pesar de la adopción de una Constitución democrática (1933), la APRA fue objeto de una sangrienta represión y las elecciones que le daban la victoria fueron anuladas. La presidencia regresó entonces a Manuel Prado Ugarteche, quien quiso proseguir la modernización del país, pero debió también contar con la poderosa voluntad reformista, iniciada por la APRA.

En 1945, una coalición de partidos liberales y de izquierda, entre ellos la APRA, permitió la elección de José Luis Bustamante Rivero, un reformador, para la presidencia de la República. Los derechos civiles y la libertad de prensa fueron reforzados, y ciertos poderes dictatoriales del presidente fueron abolidos por enmienda constitucional. Debido a la hostilidad de la oligarquía conservadora, Bustamante fue derrocado en 1948 por los militares que pusieron a la APRA fuera de la ley.

El 2 de julio de 1950, Manuel Arturo Odría, el instigador del golpe de estado de 1948, fue elegido presidente y su gobierno reforzó el sistema de defensa del Perú, lanzó un vasto programa de trabajos públicos y favoreció una más estrecha cooperación con Brasil, gracias a una serie de pactos económicos y culturales.

La elección de 1956 marcó el retorno del presidente Prado Ugarteche al poder y la renovación de las reformas liberales. Después de una nueva tentativa de los militares por tomar el poder, la elección de 1963 permitió el retorno de la democracia, con la victoria de Fernando Belaúnde Terry. Este fue, sin embargo, depuesto en octubre de 1968, la Constitución fue suspendida y una junta militar se instaló en el poder, bajo la dirección del general Juan Velasco Alvarado.

Después de una serie de huelgas y manifestaciones organizadas para expresar la insatisfacción popular respecto del presidente Velasco, un nuevo golpe de estado militar derroca al gobierno peruano, el 29 de agosto de 1975. Al día siguiente, el general Francisco Morales Bermúdez, quien había sido Primer Ministro y Ministro de Guerra bajo Velasco, devino presidente.

En 1980, fue organizada una elección presidencial. El vencedor, el antiguo presidente Belaúnde Terry, no llegó a enderezar la situación económica. Por otra parte, los guerrilleros maoistas de Sendero luminoso intensificaron sus acciones. Se estima que esta guerrilla fue responsable de la muerte de al menos 18000 personas, en los años '80.

La victoria, por primera vez en la historia del país, del candidato de la APRA, Alan García Pérez, en la elección presidencial de 1985, si bien constituyó un verdadero acontecimiento, no logró invertir la tendencia, y el declive económico del país prosiguió.

En junio de 1990, Alberto Fujimori, hijo de inmigrantes japoneses, sucedió a García. El nuevo presidente impuso un programa de austeridad a fin de combatir la hiperinflación (1000 p. 100 en 1988-1989). La crisis económica provocó sin embargo una nueva escalada de acciones de parte del Movimiento Tupac Amaru (MRTA) y de Sendero Luminoso, que desplazó su campo de acción hacia Lima y comenzó a poner en la mira a las infraestructuras administrativas.

Invocando al terrorismo y la corrupción en los medios gubernamentales, el presidente suspendió la Constitución, en abril de 1992, y pronunció la disolución del Congreso. En septiembre, el arresto de Abimael Guzmán, el jefe de Sendero Luminoso, permitió al jefe de estado conservar el apoyo de la población.

Nuevas elecciones fueron fijadas entonces para 1995 y Alberto Fujimori fue reelegido, el 9 de abril. Del 18 de diciembre de 1996 al 22 de abril de 1997, hubo una toma de rehenes en la embajada de Japón por un grupo que se proclamaba del Movimiento Tupac Amaru. Los guerrilleros fueron abatidos por los militares.

En política extranjera, un diferendo fronterizo resurgió entre Perú y Ecuador, en enero de 1995, con respecto al control de la cordillera del Cóndor. Esta zona, de una longitud de 78 km, casi deshabitada, pero rica en yacimientos petrolíferos, había sido atribuida al Perú en 1950 después de un arbitraje internacional. Sin embargo, Ecuador, que no había aceptado jamás esta decisión, desencadenó las hostilidades. Los combates prosiguieron hasta mediados de febrero y dejaron unos 200 muertos y heridos de ambas partes. Dos acuerdos de cese del fuego se firmaron finalmente en marzo, bajo el arbitrio de los paises del Protocolo de Río (Estados Unidos, Brasil, Argentina, Chile), previendo la desmilitarización de la zona y la organización de negociaciones pacíficas entre los dos paises.


Las leyendas del PERÚ

El cura sin cabeza


El cura sin cabeza:


Hace mucho tiempo, por los años de 1800.. y algo, en Cajamarca existía un cura que era el “jefe” de la parroquia San Pedro con la iglesia con el mismo nombre. Según cuenta la leyenda, el cura se había visto prendado de la hermosura de una bella campesina, la cual, al notar el trato especial del sacerdote y los distintos ofrecimientos que le hacía, le puso el pare diciéndole que ella no era tan tonta como para caer en pecado y mucho menos con un cura… Es así que el cura, lleno de deseo por la agraciada campesina y al darse cuenta que sus muchas oraciones no surtían efecto, quiso ver si quizás el enemigo de Dios (ósea el diablo) le daba lo que El no… es así que hace un pacto con el maligno y la campesina accede a sus requerimientos amorosos. Lo que ninguno de los 2 sospechaba era que los padres de la campesina, al notar el comportamiento extraño de su hija, salidas nocturnas y aparente cambio de actitud, deciden seguirla… Los padres al percatarse de tamaña blasfemia por parte del cura, se apresuraron a apresarlo mientras la hija estaba ya en casa, entonces los pobladores tomaron la justicia con sus manos y decapitaron al cura, y enterraron su cuerpo en el patio de la iglesia San Pedro y su cabeza en una casona que se encontraba mas lejos de la iglesia…
Lo que luego comenzó a ocurrir fue lo que le dio vida a la leyenda, se contaba que algunas noches el cura se levantaba de su tumba por el poder del demonio, y andaba por las calles de Cajamarca en busca de su cabeza y a cualquier persona que encontraba por el camino le arrancaba la cabeza con la esperanza que esa fuera la suya…
La leyenda del “Cura sin Cabeza” ha estado vigente en los mitos y leyendas del Perú.
El cura sin cabeza


LA MONJA CONDENADA DE SAN ANTONIO

En Arequipa existe la calle San Antonio en donde antiguamente se encontraba una casona que ahora funciona como un colegio, aunque todas las habitaciones de la institución estan siendo ocupadas, existe un cuarto que aun queda solitario con el paso de los años.


Narra la leyenda que esa casona era antiguamente un convento en el cual existió una hermana muy devota a la religión, así que como ultimo deseo en su lecho de muerte le pidió a sus hermanas monjas que la dejaran descansar por siempre en esa habitación, al enterarse de la leyenda muchos alumnos del colegio comentaban que por las ranuras de la puerta observan una cama y un antiguo velador, aunque muchas veces también divisan dentro de la habitación a una monja que aparecía espantando a los curiosos que se atreven a interrumpir su descanso eterno en ese cuarto, y que luego, sin ninguna explicación, desaparece en la nada.
Se cuenta las personas que ha lograron entrar en la habitación solo para jugar o burlarse de la monja condenada no han vuelto a ser vistas con vida.

PAITITI (EL DORADO)

Se dice que es una ciudad legendaria la cual está perdida al este de los Andes, escondida en alguna parte de la selva tropical del sureste del Peru, norte de Bolivia y suroeste de Brasil.
Cuenta la leyenda que fue el lecho de muerte del gran heroe Inkarri quien despues de una larga agonia fallecio en ese mismo templo imponente de oro maciso.
Se cuenta que existieron muchos exploradores que estaban decididos a encontrar etsa ciudad de las riquezas, al llegar descubrieron pequeños pueblos indigenas y algunas cantidades de oro, aunque esto nunca llego a ser confirmado.


Desde entonces, se han llevado a cabo investigaciones más serias asociadas con Paititi en lugares perdidos de montañas y selvas peruanas. Algunos de estos nuevos exploradores son: Carlos Neuenschwander Landa y Juan Carlos Polentini Wester, tambien se han publicado algunos libros como "Paititi En la Bruma de la Historia", y "Paititi".






EL PERÙ Y SUS CARACTERÌSTICAS

VAMOS PERÙ algunos discriminan por tener otro color de piel y no debería ser  a si ,oigan que paso con el peru estamos bajo...